My Profile

Profile Avatar
Resep Cireng Bandung
*******
*******, ******* *******
*******
******* ******* *******
Langkah selanjutnya adalah memakukan bahan-bahan basah. Jus jeruk ternyata sangat jelas. Saya mencoba kapur straight-up, tapi ternyata terlalu asam untuk sausnya, menyengat bahan lainnya. Campuran resep cireng Bandung jeruk nipis dan jeruk melunak turun keasaman dan menambahkan catatan bunga yang bagus untuk aroma, yang berjalan sangat baik dengan cabai chipotle berasap. Sedikit minyak zaitun juga mengendurkan campuran dan memberi sedikit lemak untuk mendistribusikan senyawa rasa yang larut dalam lemak di sekitar daging.

Untuk meningkatkan rasa campuran, saya mencoba mencampur berbagai bahan, seperti tetes tebu dan saus Worcestershire, ramuan yang cukup lazim dalam versi El Torito. Tapi tidak peduli seberapa kecil yang saya gunakan, kombinasi Worcestershire dan gula terlalu mengingatkan pada saus barbekyu. Aku memotongnya sepenuhnya.

Sebagai gantinya, saya tahu saya menginginkan bahan lain yang kaya akan asam glutamat, bahan kimia yang bertanggung jawab untuk memicu rasa savoriness kita. Aku berpaling kepada tersangka yang biasa: kecap dan saus ikan. Sepintas kecil keduanya memberi saus kedalaman yang dibutuhkannya dan membantu meningkatkan cara membuat cimol rebus rasa steak rok, sekaligus meningkatkan tingkat kelembaban dan kelembutannya. Saus ikan hampir tidak tradisional dalam masakan Meksiko, tapi ini adalah carne asada-tidak ada peraturan tentang apapun, selain dari apa yang ada di piring di akhir resep. Selain itu, dalam jumlah yang digunakan di sini, saus ikan benar-benar melds ke latar belakang.

Membulatkan rasa di perendam saya adalah bawang putih, seikat daun cilantro segar, beberapa biji jinten dan biji ketumbar panggang, dan beberapa gula coklat gelap untuk mengimbangi rasa asin dan keasaman ekstra.

Waktu Membesarkan

Bagaimana dengan berapa lama rendaman itu bekerja? Apakah mengasinkan berjam-jam atau bahkan berhari-hari membantu, mengurangi, atau tidak ada bedanya? Untuk mengujinya, saya meletakkan potongan-potongan rok steak ke dalam kantong bungkusan tertutup vakum, menyegel tas baru setiap beberapa jam untuk menguji waktu marinasi cara membuat cilok kuah mulai dari nol sampai 36 jam. Banyak yang membuat istriku kecewa, ini berarti terbangun setiap beberapa jam di tengah malam untuk mendapat alarm keras sehingga aku bisa menaruh potongan daging sapi lagi untuk diasinkan. Saya tidak yakin mengapa dia membantu saya, tapi menurut saya makanan itu ada kaitannya dengan itu.

My InBox

My Messages

FromSubjectDateStatus
First Page Previous Page
1
Next Page Last Page
Page size:
select
 0 items in 1 pages
No records to display.